的回火現象有哪些？
1.灶回火又稱炮火，是指火焰回到灶具內腔，出現灶噴的爆燃燃燒現象，即在爐腔內或干脆在風門處燃燒，并伴有爆鳴聲。
2.燃氣灶回火會在爐殼內部形成負壓，容易燒壞爐蓋、爐面、閥體、點火器，使玻璃面板爆裂，嚴重損壞爐灶，是一種非常危險的現象。
為什么燃氣灶會發生回火呢？
1.空氣系數選擇不當。
用煤氣灶時，有時我們覺得火力不足，會把調風板打開到最大，這樣會使一次空氣系數過大，火焰傳播速度加快，從而導致回火。
燃氣壓力過低；
2.當我們燃氣灶的氣源管道、減壓閥、燃燒器噴嘴和火孔被食物渣滓、炭黑或其他物質堵塞時，氣體會出現壓力不足，導致氣體流出速度降低，小于火焰傳播速度，從而導致回火。
3.速度不均。
當我們做飯時，鍋會堵塞燃燒器的火孔，或者燃氣灶的火蓋沒有平整，燃燒器的結構設計不合理，或者混合管中有毛刺和雜物，燃氣灶的局部火孔流速會低于火焰傳播速度，導致回火。
4.外部氣流直吹。
夏季烹飪時，有時我們會嫌熱打開窗戶。假如有風從窗外吹進來，就會直接吹進燃氣灶的燃燒器，引起回火。
5.溫度異常。
燃氣灶燃燒時間過長，會導致引射管和噴嘴溫度過高，加速火焰燃燒，引起回火。
6.燃氣成分的變化。
一般而言，當氣源成分發生較大變化時，特別是人工燃氣中含有大量氫氣，回火傾向較大。
燃氣灶回火的維修保養方法。
1.如果是燃氣灶的空氣系數選擇不當，則將風門調小至火焰正常。
2.如果氣體壓力過低，調節爐前壓力解決。如果調節爐前角閥的開度，檢查液化氣瓶減壓閥是否堵塞。
3.如果燃氣灶燃燒速度不均勻，及時檢查。如果燃燒器的火孔堵塞，去除污垢；如果火蓋不到位，重新放置。
如果是由于外部氣流直接吹向燃氣灶的燃燒器，則改善烹調環境，如關窗等。
5.如果燃氣灶溫度異常，更換支鍋架或炊具，改善鍋底至火蓋的距離。
6.如果發現燃氣灶的成分發生變化，應根據當地情況擴大噴嘴的孔徑。(這種情況最好由專人維修)


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